Pasta e cavoli

Ingredienti:

• 60 g. di cavoli;
• 30 g. di pan grattato;
• 1-2 acciuge;
• Olio sale q.b.;
• 100 g. di pasta;

Procedimento:
Tagliare e lavare il cavolo, sciacquare bene. Mettere una pentola sul fuoco e quando bolle calare i cavoli e falli cuocere per una decina di minuti.

Controllare la cottura infilzando con una forchetta. Buttare la pasta e continuare la cottura dei cavoli con la pasta per il tempo restante.

Nel frattempo in una padella mettere un filo d’olio e far soffriggere l’acciuga e il pan grattato per un paio di minuti. Scolare la pasta e unire la mollica alla pasta.
Buon appetito!

Pasta peperoni, salsiccia e panna

Ingredienti(x2):

• 300g di pasta
• 1/2 peperone giallo
• 1/2 peperone rosso
• 2 salsicce medio/piccole
• 1/4 bicchiere d’acqua
• 1/2 confezione di panna da cucina
• cipolla, aglio, pepe, olio d’oliva q.b.

Procedimento:

Lavare i peperoni, eliminare il picciole e eventuali semi interni. Tagliare il peperone a listarelle non troppo sottili, metterli a cuocere con 1/4 di bicchiere d’acqua se risultano asciutti.

In una padella a parte preparare il soffritto di cipolla con un filo d’olio sul fondo della padella, quando sarà dorata aggingerci i peperoni scottati e continuare la cottura.

A questo punto aggiungere la salsiccia sbudellata e fatta a piccole porzioni, far cuocere per una decina di minuti, girando frequentemente per amalgamare meglio il condimento.

Metti a bollire la pasta, ricordando di scolarla al dente. Una volta pronta e scolata, versala nella padella e girala per un minuto. Adesso aggiungi la panna e amalgama di nuovo. Aggiungere un pizzico di pepe e del parmigiano a piacere.

Buon appettito!

Pasta zucchine, limone e parmigiano

Ingredienti(x2):

• 1 zucchina;
• 1/2 cipolla;
• 1/2 limone non trattato;
• prezzemolo, parmigiano, sale, pepe e olio q.b

Procedimento:

Tagliare alla julliene la zucchina e mettere a soffriggere la cipolla con un filo d’olio, aggiungere le zucchine e farle cuocere a fuoco lento con il coperchio. Tagliare la buccia del limone in pezzi sottili e farli soffriggere. Togliere dal fuoco le zucchine salarle e peparle a piacimento, aggiungendoci il succo del mezzo limone e un filo d’olio. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e mettarla nel piatto dove si sono condite le zucchine. Spolverare con il parmigiano. Servire a tavola!!

Buon appetito!!

Spaghetti al limone

Ingredienti(x2):

• 250g di spaghetti
• 40g di burro
• 1 limone non trattato
• 250ml di panna fresca
• Sale, pepe
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• Parmigiano grattugiato

Procedimento
In un padella fate un “soffritto” con il burro e la buccia grattugiata di 1 limone, cosi da far insaporire il burro.
Cuocere gli spaghetti, aggiungere al burro, la panna fresca e continuate a cuocere per un paio di minuti, regolate di sale e pepe.
Scolate la gli spaghetti al dente e saltateli in padella, aggiungete una spruzzata di prezzemolo tritato e una manciata di parmigiano grattugiato.
Buon appetito!

Scaloppine ai funghi

Ingredienti:

• 4 scaloppine(maiale o vitello)
• funghi champignon, 200gr
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• ciuffo di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• farina, sale, pepe e olio q.b.

Procedimento:

Iniziamo la nostra ricetta partendo dai funghi: lavateli bene, tagliate loro la parte finale del gambo e tagliateli a fettine.

Prendete ora una padella, fateci rosolare uno spicchio di aglio con dell’olio; una volta che si sarà dorato per bene, aggiungetevi i funghi. Aggiustate di sale e pepe, quindi mescolate bene.

Quando i funghi avranno raggiunto la cottura, toglieteli dalla padella, tenendoli da parte al caldo. Battete le fettine di carne e copritele da entrambi i lati con la farina, quindi mettetele a cuocere con il sugo di cottura che si era precedentemente formato. Se dovesse risultare poco, aggiungetevi un dell’olio. Far sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco.

Ad un minuto dalla fine della cottura della carne, rimettete nella padella i funghi e cuoceteli insieme alla carne. Ricoprite il tutto da una bella spolverata di prezzemolo tritato e servite.

Buon appetito!!

Polpette con sorpresa

Ingredienti(x2):

• 200 gr. di macinato di bovino;
• 2-3 fette di pane in cassetta;
• 1/3 di bicchiere di latte;
• 40 gr di scamorza fatta a dadini;
• pan grattato, sale, pepe;

Procedimento:

Fare a pezzattini il pane in cassetta e metterlo in una ciotola, aggiungere il latte e farlo ammollare. Mettere nella stessa ciotola il macinato e unirlo con il pane. Se il composto risulta troppo molle aggiungere del pan grattato per asciugarlo. Salare pepare a vostro gradimento.

Quando il composto risulta ben amalgamato prendere una quantità a piacere (quella che prendereste per una normale polpetta) schiacciarla sul palmo della mano e adagiare al centro un quadratino di scamorza precedentemente tagliato. Chiudere il composto con la scamorza all’interno e lavorarlo per farlo diventare una pallina.

Friggere le polpette in padella con un filo d’olio per 10 minuti lato. Consiglio per avere una cottura più omogenea di cuocerle con il coperchio.

Buon appetito!!

Graminia con la salsiccia

Ingredienti (x2):

• 1 salsiccia grossa;
• 200 gr. di graminia;
• 1/2 cipolla;
• 1/2 bicchiere di latte;
• 6 cucchiai di salsa;
• sale, pepe, olio q.b.

Procedimento:

Tagliare la cipolla a fettine e metterla a rosolare in padella con un filo d’olio, quando sarà rosolata unire la salsiccia e farla cuocere.

Mettere la pentola con l’acqua sul fuoco, quando bolle salare e versare la graminia.

Unire alla salsiccia rosolata il mezzo bicchiere di latte e i cucchiai di salsa. Continuare la cottura per alcuni minuti salare e pepare a piacimento.

Condire la pasta con il sugo alla salsiccia. A piacimento grattugiare del parmigiano.

Buon appetito!

 

Pasta alla norma (Bianca)

Ingredienti (x2):

• 1 melanzana grossa
• 100 gr di ricotta salata
• 200 gr. di fusilli
• 1 spicchio di aglio
• 2-3 foglio di basilico
• sale, pepe, olio, farina q.b.

Procedimento:

Mettere una pentola con abbondante acqua sul fuoco. Preparare un padella con una bella base d’olio extra-vergine. Lavare e tagliare a fette di 1 cm di spessore la melanzana, poi tagliarla trasversalmente per ricavare dei cubetti.

Infarinare i cubetti di melanzane e adagiarli nella padella con l’olio per farli friggere. Aggiungere ulteriore olio nel caso quello già messo si asciugi. Friggere i cubetti per circa 10-15 minuti (dipende dalla loro grandezza).

Una volta fritti metterli un piatto con delle carta  cucina in modo che l’olio in eccesso si asciughi e aggiugerci un pizzico di sale. Nell’olio rimasto nella padella metterlo l’aglio schiacciato a rosolare. Scolare la pasta al dente e versala nella padella.

Aggiungere le melanzane fritte i la caciotta salata fatta precedentemente a scaglie. Ultimare la cottura in padella aggiungendo dell’acqua di cottura.

Guarnire il piatto con un’altra spolverata di ricotta salate e le foglie di basilico.

Buon appetito!

Pancake

Ingredienti: (circa 10)

• 125 gr farina
• 25 gr burro
• 15 gr zucchero
• 200 ml latte
• 2 uova
• 6 gr lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Per guarnire:

• sciroppo d’acero, zucchero a velo, nutella, crema pasticciera, marmellata e tutto quello che vi piace!

Procedimento:

Versare la farina in una ampia ciotola e mescolatela, con una forchetta, con il latte e il burro fuso.

Aggiungete il tuorlo delle uova uova e un pizzico di sale. Dopo aver diviso i tuorli dagli albumi,

sbattete questi ultimi con una frusta, aggiungendo un paio di gocce di limone, e lo zucchero

fino ad ottenere una consistenza spumosa, ma non eccessivamente dura(unirli all’impasto potrebbe

risultare in questo caso più difficile, poiché potrebbero formarsi grumi).

Ottenuto un composto liscio, lasciatelo riposare per 2 o 3 minuti. Fate riscaldare su fuoco medio un padellino di circa 10 cm di diametro, rovesciate sul fondo la quantità di pastella contenuta nel mestolo.

Appena sulla superficie del pancake si formano delle bollicine (40 secondi circa) voltatelo e lasciatelo

cuocere finché non assume da entrambe le parti un bel colore dorato (in totale qualcosa meno di 2 minuti).

Toglietelo dal padellino e mettetelo su un piatto, dove impilerete anche gli altri a mano a mano che saranno pronti.

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Suggerimenti culinari per tutti quelli che (come ME) non sanno mai cosa mettere in tavola…

Descrizione

A chi non è mai capitato di aprire il frigo alla ricerca di qualcosa per il pranzo…

Sarebbe una fortuna trovare tutti gli ingredienti per la ricetta scelta e infine ti ritrovi con qualche ingrediente in meno e devi saper adattarti al momento e spacciarti per cuoco improvvisatore capace di inventare nuove prelibatezze…

Certi delle vostre capacita culinarie aspettiamo suggerimenti e le vostre ricette per aiutarci a crescere insieme…

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